血液透析患者营养指导系列之五：6克蛋白质晚餐食谱
发布时间：2016-09-26
发布时间：2011-06-21 1.煎牛排套餐
主菜：煎牛排
用料：牛里脊15克，黄油10克，油、盐、胡椒粉少许，辣酱油适量。
制作：1）将牛里脊切成两段，每段用拍子拍成1.2公分厚的圆形，撒上盐、胡椒粉。
2）煎盘放油烧热把里脊扒放入，两面煎至七分熟，将油控去，再加黄油稍煎，加辣酱油烹之。
主食：麦淀粉面包
麦淀粉75克。
配菜：生菜鸡蛋沙拉
用料：生菜50克，鸡蛋20克，盐少许，橄榄油5克。
制作：1）生菜洗净，鸡蛋煮熟去皮切片。
2）盆中放入生菜和熟鸡蛋加盐、橄榄油即可。
【总热量】444.6kcal、蛋白质：6.78g、脂肪;16.84g、碳水化合物：66.27g。
2.肉丝炒西芹套餐
主菜：肉丝炒西芹
用料：猪通脊肉20克，西芹100克，油10克，盐、水淀粉、葱、味精、酱油适量。
制作：1）将猪通脊肉切成细丝加水淀粉上浆，西芹洗净切成寸段，葱切末。
2）锅内加入油烧热，加入葱炝锅，放入肉丝 煸炒，放入酱油翻炒，肉丝半熟时出锅备用。
3）锅内余油放入西芹翻炒，炒至半熟时，加入肉丝，翻炒均匀加盐、味精、水淀粉，炒熟后出锅即可。
主食：麦淀粉米饭
麦淀粉米50克
配菜：拌黄瓜凉粉
用料：黄瓜100克，凉粉100克，香油5克，盐、味精、大蒜、红辣椒适量。
制作：1）黄瓜洗净切丝，凉粉洗净切条，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末。
2）碗中放入黄瓜丝、凉粉，加入香油、盐、味精拌匀，再加入大蒜、红椒丁即可。
【总热量】411.3kcal、蛋白质：6.24g、脂肪;17.56g、碳水化合物：55.3g。
【小贴士】芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
3.彩椒炒鸡柳套餐
主菜：彩椒炒鸡柳
用料：鸡肉10克，柿子椒80克，油5克，盐、味精、葱、姜、水淀粉。
制作：1）鸡肉切条上浆，柿子椒切条、葱姜切末。
2）锅内放油烧热，加入葱姜炒出香味，放鸡肉翻炒，再放入柿子椒翻炒至八成熟时，加入盐、味精、水淀粉，翻炒熟后出锅即可。
主食：麦淀粉水饺
用料：麦淀粉50克，肉馅10克，白菜60克，香油5克，葱，姜、料酒、酱油、盐、味精适量。
配菜：蒜蓉荷兰豆
用料：荷兰豆80克，油5克，大蒜、盐、味精、香油适量。
制作：1）大蒜切片，荷兰豆去丝，洗净。
2）锅内放油加入大蒜片，炒香后放入荷兰豆、盐、味精、翻炒，炒熟后放入少许香油出锅即可。
【总热量】454.95kcal、蛋白质：6.96g、脂肪：24.63g、碳水化合物：53.56g。
4.糖醋咕噜肉套餐
主菜：糖醋咕噜肉
用料：猪五花肉30克，鸡蛋5克，料酒、酱油、干淀粉、水淀粉、番茄酱10克，盐、糖、醋、油15克，胡萝卜30克，青椒50克，大蒜。
制作：1）猪肉洗净，切成块，加入料酒、酱油、蛋黄、干淀粉腌20分钟，放入热油中炸至处表皮金黄色捞出。
2）胡萝卜、青椒均洗净切块，再用热油氽一下捞出，蒜切末。
3）锅中放油，加蒜末、番茄酱、糖、醋、盐、水淀粉、煸炒至浓稠，再将炸好的肉、胡萝卜、青椒回锅，快速翻炒即可。
主食：麦淀粉米饭
生的麦淀粉米50克。
配菜：清炒生菜
用料：生菜100克，油5克，盐、味精、香油、葱。
制作：1）生菜洗净切片，葱切末。
2）锅中放油。
【总热量】524kcal、蛋白质：6.93g、脂肪：32.3g、碳水化合物：49.16g。
5.墨鱼丝炒西芹套餐
主菜：墨鱼丝炒西芹
用料：墨鱼20克，西芹100克，油10克，大蒜、料酒、盐、胡椒粉、味精。
制作：1）墨鱼洗净切丝，西芹洗净切片，大蒜切末。
2）锅内放入开水，把墨鱼和西芹稍烫捞出。
3）锅内放油加入蒜末炒出香味，再加入墨鱼、西芹，烹入料酒、盐、胡椒粉、味精即可。
主食：麦淀粉米饭
生的麦淀粉米50克。
配菜：香菇菜心
用料：香菇30克，菜心80克，油5克，大葱、盐、味精。
制作：1）香菇洗净，菜心洗净，大蒜洗净切末。
2）锅内放水烧开后，加入香菇和菜心稍烫捞出。
3）锅内放油、葱末炒香，加入香菇和菜心翻炒1分钟加人盐、味精出锅即可。
【总热量】369.05kcal、蛋白质：6.34g、脂肪：16.16g、碳水化合物：48.63g。
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用料：牛里脊15克，黄油10克，油、盐、胡椒粉少许，辣酱油适量。
制作：1）将牛里脊切成两段，每段用拍子拍成1.2公分厚的圆形，撒上盐、胡椒粉。
2）煎盘放油烧热把里脊扒放入，两面煎至七分熟，将油控去，再加黄油稍煎，加辣酱油烹之。
主食：麦淀粉面包
麦淀粉75克。
配菜：生菜鸡蛋沙拉
用料：生菜50克，鸡蛋20克，盐少许，橄榄油5克。
制作：1）生菜洗净，鸡蛋煮熟去皮切片。
2）盆中放入生菜和熟鸡蛋加盐、橄榄油即可。
【总热量】444.6kcal、蛋白质：6.78g、脂肪;16.84g、碳水化合物：66.27g。
2.肉丝炒西芹套餐
主菜：肉丝炒西芹
用料：猪通脊肉20克，西芹100克，油10克，盐、水淀粉、葱、味精、酱油适量。
制作：1）将猪通脊肉切成细丝加水淀粉上浆，西芹洗净切成寸段，葱切末。
2）锅内加入油烧热，加入葱炝锅，放入肉丝 煸炒，放入酱油翻炒，肉丝半熟时出锅备用。
3）锅内余油放入西芹翻炒，炒至半熟时，加入肉丝，翻炒均匀加盐、味精、水淀粉，炒熟后出锅即可。
主食：麦淀粉米饭
麦淀粉米50克
配菜：拌黄瓜凉粉
用料：黄瓜100克，凉粉100克，香油5克，盐、味精、大蒜、红辣椒适量。
制作：1）黄瓜洗净切丝，凉粉洗净切条，红辣椒洗净切小丁，大蒜切末。
2）碗中放入黄瓜丝、凉粉，加入香油、盐、味精拌匀，再加入大蒜、红椒丁即可。
【总热量】411.3kcal、蛋白质：6.24g、脂肪;17.56g、碳水化合物：55.3g。
【小贴士】芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
3.彩椒炒鸡柳套餐
主菜：彩椒炒鸡柳
用料：鸡肉10克，柿子椒80克，油5克，盐、味精、葱、姜、水淀粉。
制作：1）鸡肉切条上浆，柿子椒切条、葱姜切末。
2）锅内放油烧热，加入葱姜炒出香味，放鸡肉翻炒，再放入柿子椒翻炒至八成熟时，加入盐、味精、水淀粉，翻炒熟后出锅即可。
主食：麦淀粉水饺
用料：麦淀粉50克，肉馅10克，白菜60克，香油5克，葱，姜、料酒、酱油、盐、味精适量。
配菜：蒜蓉荷兰豆
用料：荷兰豆80克，油5克，大蒜、盐、味精、香油适量。
制作：1）大蒜切片，荷兰豆去丝，洗净。
2）锅内放油加入大蒜片，炒香后放入荷兰豆、盐、味精、翻炒，炒熟后放入少许香油出锅即可。
【总热量】454.95kcal、蛋白质：6.96g、脂肪：24.63g、碳水化合物：53.56g。
4.糖醋咕噜肉套餐
主菜：糖醋咕噜肉
用料：猪五花肉30克，鸡蛋5克，料酒、酱油、干淀粉、水淀粉、番茄酱10克，盐、糖、醋、油15克，胡萝卜30克，青椒50克，大蒜。
制作：1）猪肉洗净，切成块，加入料酒、酱油、蛋黄、干淀粉腌20分钟，放入热油中炸至处表皮金黄色捞出。
2）胡萝卜、青椒均洗净切块，再用热油氽一下捞出，蒜切末。
3）锅中放油，加蒜末、番茄酱、糖、醋、盐、水淀粉、煸炒至浓稠，再将炸好的肉、胡萝卜、青椒回锅，快速翻炒即可。
主食：麦淀粉米饭
生的麦淀粉米50克。
配菜：清炒生菜
用料：生菜100克，油5克，盐、味精、香油、葱。
制作：1）生菜洗净切片，葱切末。
2）锅中放油。
【总热量】524kcal、蛋白质：6.93g、脂肪：32.3g、碳水化合物：49.16g。
5.墨鱼丝炒西芹套餐
主菜：墨鱼丝炒西芹
用料：墨鱼20克，西芹100克，油10克，大蒜、料酒、盐、胡椒粉、味精。
制作：1）墨鱼洗净切丝，西芹洗净切片，大蒜切末。
2）锅内放入开水，把墨鱼和西芹稍烫捞出。
3）锅内放油加入蒜末炒出香味，再加入墨鱼、西芹，烹入料酒、盐、胡椒粉、味精即可。
主食：麦淀粉米饭
生的麦淀粉米50克。
配菜：香菇菜心
用料：香菇30克，菜心80克，油5克，大葱、盐、味精。
制作：1）香菇洗净，菜心洗净，大蒜洗净切末。
2）锅内放水烧开后，加入香菇和菜心稍烫捞出。
3）锅内放油、葱末炒香，加入香菇和菜心翻炒1分钟加人盐、味精出锅即可。
【总热量】369.05kcal、蛋白质：6.34g、脂肪：16.16g、碳水化合物：48.63g。
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