钾是人体所必需的一种微量元素，一般水果和蔬菜中都含有大量的钾。但是由于高钾对心脏是有抑制作用的，当身体内钾的含量过高会对身体造成巨大的危害，轻者四肢、嘴角麻木，心率减慢低于60次/分钟；重者会造成心跳呼吸骤停。
        正常的肾脏会将多余的钾排泄于尿液中，来调整体内的钾。肾脏衰竭时，体内的钾不能排泄于尿液中，而累积在血液内，所以肾友在家中特别要控制含钾高的食物（水果、蔬菜）摄入。
        1、血钾上升的原因
        1）透析不足
        2）摄取富含钾的食物
        3）没有食欲时（身体处于高代谢状态）
        4）消化道出血
        2、血钾上升时的症状
        1）手指麻痹
        2）嘴唇麻木
        3）疲倦、四肢无力
        4）胸闷
        5）舌头僵硬、说话困难
        6）失去知觉
        7）严重时心跳会停止
        3、如何减少钾
        1）钾易溶于水，烹调前先用水浸泡，或煮熟食物后舍弃汤水，即可减去1/5~1/2钾。
        2）青菜烹调前先用开水烫一下。
        3）有些食物所含的钾，经煮后去汁液依然不会低于1/2。也有些食物（如玉米、栗子、毛豆等）经煮熟后，其钾依然不减，食用时要特别注意。
        4、含钾高的食物（透析治疗<3次/周，尽量少摄入以下食物）
        1）芋头、薯类应以小型的一个为限
        2）玉米以中等大小的半条为限
        3）种子类以一撮（手抓一把）为限
        4）熬煮的黄豆不要吃
        5）含有多量钾的水果不要吃
        6）其他水果类一天100克为限
        7）鱼干类少吃
        8）易溶咖啡要调的很淡，奶精尽量少加
        9）巧克力仅可吃1/3片
        10）不可使用含大量海藻类的食物，如海带等
        11）不要喝罐头内的糖浆
        12）干燥蔬果类少吃
        13）不可饮用煎熬的中药（包括中药材煲汤，泡水等）
        5、如何预防
        1）限制摄取富含钾的食物
        2）充分摄取营养
        3）充分透析
        6、蔬菜水果含钾成份表

*含钾高，限钾者勿选此类蔬菜，必须食用时，可将青菜在水中烫过捞起，再以油炒或油拌。&表示含钠量高，限钠者勿选此类食物。

*含钾高，限钾者禁食此类水果。为了增加热量，水果定量后可制成果汁加糖用。

（本文来源于网络）